选择绿色纤维少的优质干贡菜,剪去叶片及嫩梢,先放入开水中泡5分钟。
5分钟后,取出贡菜漂洗干净,然后加适量食盐进行揉搓,挤去绿水,再加适量的食盐和白糖揉搓约2~3分钟,
最后再漂洗干净,切成小段。
把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间,直至贡菜泡透发开,然后捞出,挤干水分
贡菜干的正确泡发方法 扩展
用凉水或者温水。贡菜颜色呈绿色,脆爽可口,营养价值高。干贡菜在制作菜肴之前一定要用水泡发,最好用凉水或者40度的温水。若是用温水浸泡半个小时左右就可以了,只要贡菜泡透发开就可以捞出来,将水分沥干用来做菜。或者用凉水泡发,口感更好,但需要时间更长一些。